Pedron Ethiopia Aricha кафе на зърна
Това кафе се произвежда в пералната станция Aricha в планините Yirgacheffe. Кафетата от тази област са ценени заради своите флорални нотки и цитрусова киселинност. Понастоящем страната има типична структура, съставена от „малки производители“, което означава, че много фермери, с обикновено скромно производство, събират костилките си заедно и ги откарват в централни станции за миене, вместо да обработват кафето със собствените си машини. След като се приберат само най-узрелите костилкови плодове, те се разстилат на тънки слоеве върху така наречените „африкански лехи“, за да изсъхнат внимателно, докато достигнат приблизително 12% влажност. През деня костилките се обръщат постоянно, за да се осигури равномерно изсъхване.
