Sauvignon Alto Adige е бяло вино с фина ароматност и типични нотки на червен пипер и бъз. Районът на Appiano е много подходящ за лозовите насаждения на този сорт грозде, а резултатът е бяло вино със специфична пикантност и свежест.
Sauvignon Alto Adige е идеален за аперитив с леки предястия, в повечето случаи рибни, Совиньон в комбинация с аспержи е специалитет в Appiano. Затова совиньон се нарича вино за аспержи “Spargelwein” .
Винификация: Контролът на температурата на ферментация е от съществено значение за сорт Совиньон. След ферментация при 19 °C, совиньон отлежава в резервоари от неръждаема стомана.
Киселинност: 6,41 g/l.
Захари: 3,4 g/l.
Температура на сервиране: 8/10° C
Алкохолно съдържание: 14,1%Vol.
Съчетание с храна: подходящо за рибни и месни предястия, съчетава се и с основни ястия с риба
